崔红
家住北京八里庄的李大爷遇到了一件新鲜事：二十多年前，他亲手种下的一棵香椿树，这两年频频开花，花钟形，色淡黄，能发出沁人心脾的幽香。 中国农业大学、中国农科院的专家认为，按植物的习性讲，香椿树是世界上为数不多的木本蔬菜之一，应该在6月前后开花，10月前后结果。人们少见香椿花，那是因为树龄在七八年（也有说10年的）以上的香椿树才具备了开花的能力。另外，香椿的花芽都藏在春天枝条新发出来的嫩芽中，而这往往是市场上蔬菜青黄不接的时候。为了尝鲜解馋，香椿的二茬芽，甚至三茬芽都被人们揪下来，当成了下酒菜。这两年北京的蔬菜市场兴旺，人们再也不用跟香椿树过不去了。再者，去年和今年北京的气候异常干旱。一遇干旱，香椿就把叶子上的气孔关闭起来，以减少水分的蒸发。这样，光合作用降低了，向上的生长就停止了。但是，这却导致香椿的生殖能力增强，于是，香椿就开花了。专家预测说，香椿开花的人家，说不定10月份还可以在地上拾到红褐色、椭圆形的香椿果实呢！ （《北京晨报》2000．6．7）
